很早就想談談這一家，因為我常去吃，只要有經過屏東，就會想進去吃，汕頭風味的牛肉爐，在高雄也有，但是我還是認為口味不合自己，吃火鍋在自己小時候，是家裏頭的大事情，大家都會把吃火鍋當作是大事情，這是全家圍爐的時候，也代表著團圓，當年街上沒有什麼店，絕大部分的人也都以自己家裏做的為主，上街去吃的較少，現在上街去打牙祭方便多了，到處都有不同風味的店家可以選擇。
牛肉爐重點在牛肉的新鮮，再來就是湯頭了，一般大飯店都會以進口牛肉為主，而傳統的店家都會打著台灣牛為主，所以食材不同，做出來的料理口味一定不同的，這家是在屏東夜市裏頭，還記得以前剛去吃的時候，都有十幾年了，那時附近只有這一家而已，現在附近同樣性質的火鍋店也多了幾家，但我還是以這原本這一家為主，畢竟吃慣了，也不再想換，萬一試到的味道不合，還是以習慣的店家就好了。
這家店不只好吃，說真的也不貴，同樣的火鍋在高雄吃，我打個算盤應要多花個三至五百元吧！所以這家新園牛肉爐假日或是晚上時，坐位都是滿滿的，有時還要等很久才行，汕頭火鍋還有一味重點，就是沙茶醬，每一家店都會有其獨特的調製，所以比的還有這一個重點，牛肉、湯頭及沙茶，不知道怎麼來形容這美味，說我已去吃了不下十幾次了，就可以知道，店家的生意若可以做到回頭客來吃了好幾回，就是成功的，開店不能只想做一回生意而已，而且做料理店，服務不少還算是其次，不好吃就什麼都不是了。
看牛肉的切法就知道不是冷凍牛肉，是台灣牛肉，涮牛肉又是這種汕頭鍋的吃法，牛肉切得薄薄的，入熱湯裏滾動幾回，看到牛肉些微變色就可以吃，牛肉這東西最怕久煮，久煮的話肉質變硬，口感變差，就失去了這種食材的特性，實是可惜，所以好的廚師必須要明瞭所有食材的特色，發揚其特點而揚棄其缺點，有些食材要用料理手法來補足其缺點，就像烏魚肉質，有些微的臭味，用很多量的大蒜來壓抑其不好的味道，並能與其肉質的缺點相輔而更顯美味。
火鍋是簡單的料理，也不用在廚房忙著要馬上出各種不同樣式的菜色，可是要準備完全食材也得花功夫的，所以吃火鍋也是我的樂趣，所以我不只愛吃牛肉麵，也愛吃火鍋，每到一個地方若有特色的火鍋店，也會讓我想去試吃看看的，所以探索美食不再是我家老婆大人的風格，也慢慢地變成了自己的風格，人是會相互影響的，以前只求吃飽就好的年輕時候的自己，現在也轉變了，常跟人家說我結婚後變胖，是太好命了，現在為了健康要減重，練跑也練了一段時間，但是在美食當前時，內心掙扎可想而知，現在只規定自己有慶祝時候或是跑步賽事前後可以吃多些，不然我這體重是減不下來的。
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