也不知道從什麼時候開始喜歡吃豬腳的，記得小時候是很不喜歡吃的啊！因為總覺得豬腳肉質太少而膠質多，心中就是認為有肉不吃，吃什麼皮及筋啊！油油的很奇怪，小時候在屏東縣長大的，在記憶裏頭豬腳的料理就只有花生豬腳及萬巒豬腳而已，好像是同事的介紹說在墾丁的那間冒煙的喬裏的德國豬腳很好吃，那時就去花用國民旅遊卡來吃看看，結果真的太好吃了，讓我開始嘗試吃各種不同料理方式的豬腳，好像才六年前的事，後來因為跑步練習而需要讓身體有膠質的補充，更加喜歡點豬腳來吃。
即使到高雄夢時代裏，我也常去空廚餐飲那兒吃德國豬腳，現在因為自己食量在減少，自己吃一份德國豬腳餐有些吃不完，然而開始不再討厭這料理了，也是個機緣啦，說真的我也不是常吃，但有機會遇到好吃的，也不會放過了，去了林田山就一定會經過這家著名的滿妹豬腳，滿妹這名字是很明顯的客家名，所以這豬腳是客家式的，聽說當時滿妹嫁到林田山林場這兒時，沒有開店賣東西，而是在家相夫教子的，後來是賣麵再輔以自己滷的豬肉料理做配菜，後來主客易位，豬腳變成了主角。
會知道這一家是在網路上別人在分享單車遊花東縱谷的經歷，說只要經過鳳林這地方，這家滿妹豬腳就是單車族的休息站，而因此在心中有了這個印象，這有機會經過這兒，一定停下來嘗嘗，其實在台九線沿途不容易找到吃的，當年滿妹開店時，更是不容易有旅客停留之處，萬榮車站這地方因為林場不再採伐林木而沒落，而這家豬腳店卻變成了口耳相傳的好料理，問我豬腳特色在那兒，我說就是客家人式的豬腳，而為什麼出名，那就是因為地點時機都恰好而致，看到店裏頭那原本在鐵路旁的老店模樣，很難想像當時在那小小店裏的盛況。
雖是客家式的豬腳，在有客家人聚集的地方都可以吃得到，然而滿妹豬腳還是出名，基本上做法還是有用心的，這種做法的豬腳要煮得皮肉都軟爛才行，不像萬巒豬腳是要吃Q脆，所以是冷卻下來的豬腳，而滿妹店裏的是要用剛起鍋的豬腳，這醬汁的顏色在豬腳上形成油亮，用傳統金屬湯匙來切開豬腳可以輕易地把骨肉分開，當然願意用啃的就拿起小塊的來啃，因為有用手拿，手上會有黏膩感，吃完後要去洗手才行，而店裏也有準備洗手乳讓客人消除這手上的黏膩感。
切下小塊的豬腳肉並著豬腳筋上的膠質，放在白飯上面頭，醬汁上有豬油香並上豬腳軟嫩的口感，讓整碗飯變得可口到不行，而熱飯的蒸氣把這些味道帶向口鼻，不由得想起外婆的手藝，就是這個味道，似乎是找到了久未見到的一種記憶般，所以在林田山這附近，不只有老建築的回憶，還有豬腳勾起了傳統口味的連結在一起，客家人的豬肉料理真是好吃啊。
請先 登入 以發表留言。