成功在握的peter

　　人各有喜好，蛋糕裏，我除了喜歡奶油味的之外，就屬這種蜂蜜蛋糕了，台中這家阪神本鋪，好多年前就來買過，當然是要排隊的，然而好吃的東西排隊花點時間是可以接受的，得先去預訂買幾個後，才能安排到一個區段時間再來等待，不然以這家店的產能，不能應付這麼多的顧客的，沒有中央工廠來大量生產，慢慢地做出好吃的口感，我喜歡這種做事方式，只是我不是常來台中，若來去匆匆，那就得跟這家店說有機會再來囉，這回來到台中，剛好有幾個小時的空檔，就先去預訂，再去胡市長推薦過的那一家叫老舅的酸白菜火鍋，吃完火鍋再去買蜜麻花之後，再去拿蜂蜜蛋糕還得等，生意真的很好，在等待的時間裏，有一個好處，就是店內的蛋糕香氣迷惑了我，好香啊！。

　　小小的店面，一次一次地把剛出爐的蛋糕拿出來放涼，蛋糕作法早就是公開的程序，而在沒有新的創新且完全不同的新物品出來前，一般人只能在細微上入手，像是小小的配方改變，或是在處理的過程裏，怎麼放涼，烤多少溫度，或是在食材上取得更加新鮮的來源，像雞蛋從那兒來，蜂蜜的純度，說真的，我可不喜歡太多花俏的外形，說是蜂蜜蛋糕這個名稱，那就是蜂蜜跟蛋這兩樣的比率來調配就好，放太多的糖把原料壓過，放了香精則只聞其香而不能嘗到內涵，我常說過與不及之間，取得一個平衡就可以把事物的真義找到，近來的改質澱粉及胖達人麵包事件，加上新聞還在熱的食用油問題，都是工業化社會，人們為了追求便宜而廠商為了最大利潤而出現的，那為何如此，因為消費者喜歡啦，消費者若夠精明，用心去想想，就知道天下那有白吃的午餐這個道理了。

　　因為消費者要口感，粉圓要有Q度，廠商們就會去研究能達到消費者的目的並要能節省成本，那有消費者要等待呢？可是你若真的做出高極品，我認為等待是值得的，如同這家蜂蜜蛋糕一樣，蛋糕的作法不難，也不用放發酵粉，只需把蛋黃及蛋白分開打發，再混在一起攪拌，就可以放入烤箱了，而這綿密的口感就在這打發的過程，多少速度用幾分鐘，打到什麼樣子之下才能停止，而室溫或是工作室的溫度要如何，烤的時候是上火下火要多少溫度，還是要放水在爐子旁來防止蛋糕過乾，太溼會讓蛋糕成型失敗，太乾則失去了口感，每次在家餵貓時都在想，你們當貓的只能吃幾樣東西而已，當人類雖然少了貓咪的悠閒，人生的壓大真的難以承受，可是人類的生命裏多采多姿，有音樂有繪畫還有美食，我們可以上山下海到世界各處去冒險，面對不可知的未來，明瞭努力的可改變自己，有時像打麻將自摸時那種機率中獎的期待，有煩人有喜悅，還能選擇自己所愛的人，如同蜂蜜蛋糕，每家都不同，即使就是這兩樣食材而已，也能變化出千般滋味。