什麼是最簡單的，當然我的想法跟你的絕對不同，生活簡單還是人際關係簡單呢？是吃東西簡單還是住的簡單呢？一個人的所做所為，真的跟這個人的人生觀連結在一起，人生觀很多面象，對一件事的價值感就是主要的判斷方式，如同有的人喜歡錢很多，有的人喜歡跟美麗的人在一起，有的人愛享受的生活，卻有的人愛在冒險之中前進而不畏縮，為何呢？因為這件事會讓你得到滿足感，讓你快樂，大部分的人都認為，享受人生無所適事的生活才是快樂，這是通俗人們的思維，真的不少人願意在流汗辛苦之中去到滿足，像是我去單政大山，很多人都為我擔心，是不是把自己放在危險的環境裡，這就是一種坐在安全自在空間去思考我們這種身處綠意大自然的人應如他們所認為的樣子，因為他們沒有體驗過，自然以為是，這種自以為是，造成了偏狹的思維，認為沒有照著他們的想法，就是個瘋子，這個人有問題，但他沒有想過，這世界上瘋子還真不少。
在山上單攻時，我本以為像我這種人，少之又少，應只有一兩個而已吧，沒有想到還能遇到十幾二十個人啊！到了那個環境裏去後，才知道原來我不孤單，這世界還是有不少同好的，所以我知道要尊重每個人的生活方式，只要能找到快樂，不造成別人的困擾，都是一種生活方式，說起這種事，是個起頭，因為我目的是要談吃的，民以食為天，你可以不看電影，但你不可能每天不吃飯，難怪大部分的失業人重新創業都以擺攤開始，只是市場有限，你沒有特色，只能做一次性顧客而已，回頭客才是財源滾滾的原因，然而有人很用心，要做一道料理，都會思考如何讓這料理更美味，而有的人出發點是如何用最少的成本來賺最多的錢，出發點不同，結果就會不同，很久以前我在私人企業工作時，不少基層人的工作思維就是顧客大都來找麻煩的，隨便處理就好，而我告訴他們，你是以服務人為目的來賺錢，還是為了賺錢來服務，同樣一件事，思維的方向不同，做事的結果，甚至於你的心情也會不同的，然而大部分的人都是得過且過，依然故我，所以這世間才會在人與人之間分出高低，有人越做越好，有的人不斷沉淪。
雖然青菜蘿蔔各有所好，紅燒與清燉各有風格，但用心你看得到，飯店料理與家庭日常，你不能用相同的標準來判斷的，過去眷村料理，都是媽媽們用家裡現有的食材加上創意做出來的，我在想，當年珍珠加上奶茶應也是個誤會造成的美好，食材過度料理或是保留原味，你得去思考特色，像我去吃有些餐廳料理，發現工序很多，可是就只是個濃厚的醬味而已，結果這麼多的工序只變成噱頭，滿足那些因為虛榮而來光顧的客人而已，所以說，你吃東西為了的是吃飽還是吃好，為了環境還是美味，是因為清涼穿著老闆娘還是山珍海味，你還是會選擇的，問題在於重點，為吃的目的，還是只是去看的視覺而已，我們常會錯誤判斷，自以為應是如此，結果連你自己都不瞭解為什麼去做去吃，如同哲學上說的，你不了解活著的目的，這一生變成白活，當然你們會想，為何這麼傷腦筋呢？不用太多思考，不必太多煩心，所以你不會提升，而別人在往上爬。
久久去吃一次不同的，這當然不是我的選擇，我都以便宜單純為先，簡單方便都是選擇的第一考慮，同樣的，沒有對錯，為自己選擇負責，吃生魚片這回事，別人應是想的要日本料理店的美味，而我想想的都是我母親賣魚時，親手切出來的生魚片，單純的魚片加上自己家的芥末醬，比什麼高級料理手法還要美味。
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