我家有喜歡美食的人，所以我有幸常有飯店料理可以吃，當然家人在飯店工作也有關啦，怎麼能不光顧一下呢？不能內用就外帶，雖然外帶少了些在外吃飯的儀式感，這種儀式感讓出門變得樂趣不少，畢竟自己窩在家吃，跟在外被人服務的感覺絕對不同的。
其實外帶餐點也不差啦，我認為重點在於物美價廉，都自己帶回家了，算便宜些是應該的，再來就是設計餐點內容了，總不能用宴客料理吧！當然也不能用自助餐菜色囉，要有什麼與眾不同，又要能有飯店的品質，都要算主事者如何安排，說起自助餐菜色，不要以為點菜架上眾多菜色，那些不算是功夫菜，不必太多的事前準備以及擺盤，有些料理有幾道工序的，前後先炒些什麼再下些什麼或是加些什麼調味，也許熬湯汁就要先做好，而自助餐大都是一道工序而已，有些菜注重刀工，有些要先做起來放，之後再入鍋去，還有要蒸籠之類的，這些是餐廳料理大都貴了些的原由。
就說同樣的麻婆豆腐，還是番茄炒蛋，不能用自助餐的作法，因為餐廳的師傅有傳承的，你的師傅是那一派的，都會立下一些自己習慣的調味及火候，麻婆豆腐要麻些還是辣些，要稠些還是淡些，有的用老豆腐，有的用嫩豆腐，做出來的味道完全不同，番茄炒蛋也是，重點在於這個蛋要如何滑口，番茄味如何入蛋味而相得益彰，所以說你不能用雞排店的雞肉來與人家做餐廳料理的雞肉相比，人家的食材可是經過廚師們挑選過的，市場上的攤販最知道來買貨的到底是什麼樣性質的人，能精準找到好品質的，必然是對料理夠厲害的人，而挑三撿四又不願意付出相對價格的人，大都是持家有成的主婦，這點我年輕時在市場上幫母親賣過東西，我很清楚。
老婆大人當然訂了些回來吃，給自己一個好的說法是幫助餐飲業度過這難關時間，其實內心的聲音是太久沒有出去吃些好吃的了，而我這個便當愛好者，跟他們不同，他們不能天天吃相同的東西，而我可以，這也是我在看動畫電影鬼滅之刃時，那位煉獄杏壽郎在火車上一面吃便當時，不停地在說好吃好吃，這位大哥跟我就完全相像，我若坐長程車北上還是南下，總想在車子上吃個便當才能滿足內心那空虛感，吃個便當就能找到快樂，而有些人需要餐廳料理才行，這又跟成長背景有關了。
前菜主菜及甜點都有，把飲食當作享受及生活上的一種快樂，這才是餐飲業應有的態度，我母親說過做什麼就要像什麼，賣吃的人不努力把吃的做成美味，只想從食材工序上去節省，想的都只是能賺多少錢，不思如何讓客人對你的作品讚不絕口，這都失去你從事這行的初心，人各有其本事，不愛吃的最好不要從事相關行業，喜歡交朋友的就要站在人群之前，思考及分析細節的人可以往學術去，人生裡，每個人都有其特色的，當然能充實知識是成功的捷徑，卻非唯一一條，如同最近的東京奧運一樣，人家付出多少才能得獎牌，有些讀書人自命清高，以為學術學位才是一切，這種思維太狹隘，然而讀書讀得好的，狹隘的人真不少，我想應是教育教出來的吧，我們從小是不是總以為考試第一名才是優秀呢?出了社會後，才知你要受人尊敬變強，需要的能耐不只一項，最怕的是把讀書人的優越感帶進了職場。
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