若真要在一個地方尋找特別的料理，真的需要當地人帶領，或許也需要一些運氣，不然就只能吃名氣店家而已，有名氣不是不好吃，而是每到這兒，就一處而已，如同我自己家鄉，外地人到那兒，好像只知道冷熱冰，牛肉福，但若我這個本地人就有不少可以去的店家了，外地人只知名氣店也不能怪他們，從遠處來到這兒，蜻蜓點水式的旅遊，只能在每個地方都沾一下水，照幾張相，表示來過而已，每次看那些團體旅遊的人們，不都是這個樣子嗎？所以旅遊要能有充沛的時間好好地把一個地方看遍，這種旅遊方式要在那兒工作讀書才能做得到，每天走一個地方，分段來融入當地。
所以久久來一次嘉義，還是得來這家魚頭店報到，畢竟我沒有在嘉義長時間生活過，不像我對台北淡水及基隆這麼熟悉，旅遊除了吃住外，還能有什麼呢？我最愛的是到處拜拜及運動，可是家人們喜歡吃美食啦，我算是旅遊界裏較少數的群體，少數服從多數，跟著吃就對了，台灣人愛沙茶味，我小時候對沙鍋魚頭的印象是父親煮的，沒有錯，就是濃厚的沙茶味兒，但我家不是用草鰱魚，我家當然用自家的鮪魚頭囉，這就是我吃這家的所有味都對味，就是魚頭不對，因為父親煮魚頭的刻板印象留在我心裏了。
原則上傳統的美食都帶著一種吃飽的觀念，火雞肉飯就是這個道理，豬油拌飯，還是肉燥飯都是，甚至我們平常所見的陽春麵都是，所以在台南出名的豆菜麵還是鹽水意麵都以補充熱量為先，就是吃飽啦，若不說煮的是魚頭，我還真的以為這種大雜燴的方式像極了小時候喜宴包回來的菜尾湯，澆一些在白飯上超好吃的，在舊前鎮的鎮南宮那兒也有一家賣菜尾湯的，當然不是真菜尾啦，而是混雜的煮法來命名而已，碼頭工人們很愛這味道的，所以我也有受到傳統食物吃法的影響，如我愛吃豬血湯，愛鹹菜湯，吃東西較愛鹹點的口味，都是勞力人口所吃的樣子。
我小時候有一道菜，到現在還沒有看過餐館有，我父親煮過鮪魚頭燜味噲，煮到魚頭軟爛，我在日本美食節目裏看過日本人吃，因為家裏沒有在做生意了，要取得鮪魚頭也難，真的有空要自己來試看看，照著當年父親的作法來依樣畫葫蘆，很簡單的，但要火候而已，這種魚村的料理，我母親父親都是魚村長大的，他們都從長輩那兒學來的，火鍋的吃法我最愛了，一個鍋菜，有湯有料，一碗飯，桌上不複雜，但吃到嘴裏，心頭可複雜得很，這有對父母的思念，還有過去生活的回憶。
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