美味炒小卷 @ 成功在握的peter

　　這家真的一吃成主顧，然而會這麼著迷的人，絕對不是我，因為我吃東西只吃習慣而且順路的店家，海鮮眾多料理中，最重點在於新鮮，魚湯只消薑絲用水煮就可以，太多的調味料理各而會失去其原始風味，當然不是所有東西都適同同一條法條，總是有些例外，這才是人生嘛，人生之中，這麼多好玩的事物，在於其的不確定，像是戰爭及政治，你再怎麼盤算到最後，還有運氣這回事存在，人算不如天算，這才讓很多事物有了其藝術的價值，如同打麻將，你再怎麼會排列牌號，那支牌先出，要不要吃下，還有這最重要的抽牌這回事，這代表著運氣，這個運氣再加上你個人的努力，讓我們的生命裡充滿了一種不確定的快樂。

　　所以說，你沒有試，你不可能知道到底那家店好吃，我們總用其他外在的表徵來判斷，像是排隊的人多不多，還是媒體的報導，現在還有一些網路寫手的加油添醋，但在過去的舊時代裡，口碑絕對是不會錯的，這造成了一些老店家的好生意，畢竟老店家不會砸了自己的招牌吧!說起這家，當時是因為到雙溪去跑馬拉松，而雙溪好像沒有什麼特別的美食店家，而我就想起當年我還年輕時，在基隆工作的假日，我們一些年輕人，一同坐著有車的同事東北海岸一遊，在我還留著的印象中，記得我們走過雙溪，那兒有野薑花，在海邊那兒吃花蟹，所以我在幾十年後再到雙溪就想到海岸那兒的海鮮，在地圖上找看看還有沒有印象當時是吃那家店，結果都找不到跟自己印象相符的，可能是時間太久了，有些店家的起落而有新生有殞落吧，新陳化謝本來就是人生的必然，那就找看看有沒有口碑的店家，所以找到這家，當時就來試看看，反正雙溪離北海岸的澳底十公里的路程而已，開車不花時間的。

　　我常說什麼店家算是經營的成功，就是讓你只要經過，就會彎進來走走的店，那一道菜叫做令人回味無窮，就是你只要點菜時，你一定會叫的一道，這回再度來這兒，應算是第三次吧，第二次有些忘了是為什麼而來，第一次是跑馬絕對錯不了，而這回是為了去住福隆的福容飯店而去的，對的，是我老婆大人的貪吃，她跟我不同，我家在我小時就是做海產買賣的，所以吃海鮮對我來說不是個問題，我父母親常吃，而我也跟著一同吃了不少，因為自己家隨時就有，不然去跟我母親說我想吃什麼，她就會準備來吃，而我老婆大人家可不是像我這麼方便，當年還是男女朋友時，帶她去吃海鮮，她連怎麼點餐都不懂，也許在大飯店都是廚師幫你設計好菜色有好聽的菜名可供參考，然而在海產店可就要從選海鮮開始，真正厲害吃貨是在這過程之中，聊到最好吃的處理方式，也許你可以提出要求說你想怎麼處理也可以。

　　人一次不懂，兩次就熟了吧，要不熟也在第三次知道個大概，但我家老婆大人喜歡的不是魚，而是炒小卷，這跟我在基隆工作時，基隆人總說一種我認為叫花枝的東西叫透抽，還是叫軟絲，我也不懂，反正海裡的東西千奇百怪，有些看起來很像，其實是完全不同的，而我們又不是天天吃，也不是做這一行的，久久才去吃一次而已，那像我小時候可以常常吃，老婆大人就愛炒小卷，在萬里野柳那兒的幾都是冷盤，若是炒盤的作法，總不得她喜歡，這家的炒小卷，她一試成主顧，還沒有到這兒就開始碎碎念說要吃炒小卷，我知道真的好吃啦，但我的心情是吃這種要配啤酒才行，可是為了開車我不能喝酒啦，這讓吃這道料理缺少了一些感覺，若打包帶走回去吃，就少了那剛做出來的風味了，實是可惜，真的有些料理需要吃剛出爐的，如同剛出爐的麵包一樣，怎麼香，口感特別好。