到鹿港這兒,也是我的想法,因為我想去看看媽祖,從大雪山下來,還要開車走一段林道的,彎彎曲曲的林道,雖然柏油路鋪得不錯,但還是因為山裏路不可能直線而行的,直到下到東勢才覺得不用繞得頭暈,但看到東勢梨嫁接的樹梢上,才知好吃的水果可是農民們辛苦種出來的,但要等到我有能耐來跑大雪山馬拉松,我得要再訓練些時候才行,打算中午到鹿港去吃,很久沒有去鹿港了。
上回來到鹿港是龍年時去看元宵燈節,今年是雞年,那不就有五年沒來了,從小住在交通方便的城市,潮州雖不是大鄉鎮,但有火車經過,也算是屏東的大站,現在住在高雄,上高速公路只要轉個彎就可,從來沒有感受到出門及回家很不方便的情況,自己在淡水讀書時的同學住在車城,我坐車到高雄,只要轉個火車就到家,他還要勞苦奔波坐客運到台灣最南端,難怪他們長大後,都沒有留在家鄉,都在大城市討生活,鹿港在古時候雖是交通重鎮,但當年因為沒有方便的火車及高速公路,沒有發展成大都市,這也保留了些純樸,像金門一樣,因為軍管才能擁有現在這般純靜的環境,也許因禍得福也說不定,現在有快速道路通往鹿港,還不至破壞掉那兒的原有樣貌。
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有人說台中的早餐是炒麵,重點是要配那辣椒醬,那牌子是東泉牌的辣椒醬,我出身在傳統市場,只要是市場美食我都喜歡,一個地方會成為飲食的特色,一定是處處可見,隨時可得,大家都習以為常,一個傳一個,大家相互學習,而成為日常飲食裏不可缺的習慣,谷歌一下,台中在賣這種炒麵炒米粉配上豬血湯的店家特別多,如同在新竹賣米粉,彰化吃肉圓還有在台南吃碗粿、牛肉湯之類的,不都是很容易就能說出口來向外地人介紹的傳統料理嗎?然而要如何複製相同的味道呢?不只是食材要相同,連醬料都要一樣才行,有時你在吃一項料理時,很奇怪的,什麼都相同,為何就是不對味呢?仔細想想,你可能不知道,食鹽的源頭,還是醬油,也許是掌廚的人手勁都會造成差別,有時一個傳統店家,第一代傳給第二代後,味道完全改變,除非這個接班人長時間跟著一同做,不知道你有沒有相同的經驗,就是老闆換了後,這家店就不再去吃了的情形。
台中的炒麵不是重點,處處可見,我再想炒麵再怎麼好吃也不會天差地北吧!因為基本的作法都變不了,若真增加了配料也不可能增加多少分數的,屏東高雄或是台中都可以吃得到的,那為何得到台中來吃不可呢?特色在那兒,為何我們到台東去吃藍蜻蜓的炸雞呢?卑南的豬血湯呢?就是因為我們在其他地方複製不出那兒的特色,非得到當地去吃不可,因為那兒有當地不可或缺的素材存在,台中應就是這辣椒醬了,我市場裏叫了炒麵煎蘿蔔糕配上豬血湯,依樣地加上辣椒醬,想把其特色凸顯出來,的確好吃,有其基本上的風格存在,豬血的軟度也夠,這辣椒醬增分不少,連豬血蘿蔔糕都沾辣椒醬來吃,為何會如此呢?一個地方會變成一個固定的味道,我說就是供應商的問題,我問了自己同事,他們在新營賣麵,我問他為何新營的豆菜麵完全一個味兒,而白河的又是另一個味兒呢?他說麵的供應商不同,這讓我想起我家鄉潮州,有一個牌子的烏醋,叫白玉牌,從小吃到大的烏醋,當我外出在外時,每個地方都用工研的醋,我完全吃不慣,回到家鄉後再吃乾麵加上這牌烏醋後,原來家鄉味兒是這牌的醋,潮州還有一牌的辣椒醬也是,吃麵配魯味,一定得加上這兩種來沾用才行,因為家鄉的每一家小吃店都用這品牌。
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原本安排是兩天的行程,我只是想出門去到山林裏走走而已,台灣說大不大,說小也不小,可以走的山,還有很多沒有走過,有的是很久以前去的,記憶裏很模糊了,有時會再安排去回味一番,過農曆年前後是最好訂房的,平常日有些飯店旅館幾都訂不到,現在政府說國旅卡要安排團體旅遊,這點對我來說是麻煩的,因為我原本就有在出門旅遊的,還要跟同事出門,還得跟別人,尤其是那些完全不認識的,有時認識的人是自己的長官,出門在外還得要擺著上班時那股長官姿態,這樣子出門完全沒有意思,政府為了自己某些目的,不願意讓旅遊業多賺些大陸遊客的錢,以對立的政治思維,我實在想不出為何,只有一點是可以確定的,那就是用一種建國的心態來主導政治氣氛,至少可以有些基本票可以顧的,為了某些鐵票,管他誰的利益,考慮的都只是自己的利益而已,我認為現在整個社會在累積不滿的情緒,只待最後那根稻草而已,誰也不知道何時何地會出現這根稻草。
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才說字好看很重要,自己雖然不是個美字先生,但還算是有心去學習的,至少現在寫得還算是個人寫的,可想過去寫的真的像鬼畫符,常在想,自己當年到底是怎麼考上公職的,公務員們的字,基本上都寫得好看的,不然在寫國家考試考卷時,批改的學者們不會給高分的,也許自己寫的申論題答案真的很有見解吧!自我感覺還不錯,但拿起十幾年前的日記本跟現在的比起來,小巫見大巫,天差地北,現在隨便寫幾個字跟過去比起來,我現在寫的跟自己比起來,可以裱框起來當藝術品了,寫字有一些重點存在,這也是我慢慢地才發現到的,為何賈柏斯當年到去社區大學習字體,讓他的電腦產品裏的字形漂亮到讓你認為擁有Iphone還是蘋果電腦是種身份的象徵,有些畫面的設計,就是讓人看起來很舒服,有些人寫起字來,就是讓人看起來心情好,不只是排列長短的控制,粗細力道的講究,都可以呈現出一個人的風格,加上每個人的手部肌肉運用及手指頭長短,再加上一個人個性表現在紙面上的特色,讓每一個人寫出來的字體都不同,當然工具也很重要的,我愛筆。
我愛筆,也愛刀劍之類的武器,年輕時認為文武雙全是男生能力的極致表現,不能只有會讀書,還要能運動,加上當年港劇裏那武俠風,及年輕時看了不少武俠小說名字的作品,讓自己夢想裏,多了些書生劍客的形象,以為自己能成為這樣的人,所以一個人想要成為怎麼樣的未來,都跟自己小時候的夢有關,可是好的刀劍或是好的筆都很貴,以我這種窮小孩,而且還很省,那會有想去買好筆好刀劍的錢呢?有些錢大都存起來,家裏兄弟們都以為我很有錢,但他們有沒有想過,平常我過什麼樣的生活,他們過怎麼樣的生活,所以年輕時我真的省下不少錢的,同學朋友那種叫月光族的生活,我從從沒有體驗過,每天要花多少錢,要做些什麼事,要存多少,心中大都有個底,即使現在自己也算是工作很久的人了,算是不愁經濟問題的人,也不會亂花錢,對於自己喜歡的東西也不敢亂買,對,我曾買過刀劍,但都不是特好的,給自己解釋說,再好的武器打不到別人,即使是倚天劍、屠龍刀也派不上用場,厲害的人樹枝都可以用來做武器的,李尋歡不用飛刀,用石頭也可以傷人的,每到有賣好的刀或是模型槍的店,都會讓我駐足觀看了好久,即使到奇美博物館裏的武器廳,心裏頭想的是,這些都是我的,只是我借放在這兒而已,好東西不必擁有放在家裏頭,想要看的時候再去看就好,不就不信奇美的老闆是個會用武器的俠客,只是過去舊時代裏,武器是種藝術品。
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