新化所長茶葉蛋 @ 成功在握的peter

　　自從在高雄夢時代的一個美食攤上吃過一次所長茶葉蛋後，就對其印象很深刻，當然我也吃過日月潭的阿婆茶葉蛋，若是兩者拿來相比是不能相比的，因為這是各有各的風味，青菜蘿蔔各有喜好，但是我就較喜歡這新化所長茶葉蛋的口味，但我還是有要批評的，所長茶葉蛋偏甜，而我喜歡較鹹的口味，這是我唯一有意見的。

　　好吃的東要不需要太多變化，也不用太複雜的料理，口道對了就好吃，而什麼叫做味道對呢？就是食材能與調味搭配得很好，有些時候是人們刻意去研究而成的，有些時候卻是無意之中發現的，一般的庶民美食就是在過去的純樸時代，用隨手可得的食材及調味在突發奇想之下，出現了不少新奇的料理，我認為這所長茶葉蛋就是這種，雖然好吃的料理能引起人們的食慾，可是要出名也要有所宣傳才行，靠著口耳相傳，這茶葉蛋出了名，也讓我慕名而去。

　　台南新化的知義派出所，因為地處偏遠，所長體恤員工，就用自家的獨門秘方，天天滷一鍋茶葉蛋，只要吃不完的就招待民眾，許多民眾呷好逗相報，讓所長滷的茶葉蛋，已經從以前的小電鍋滷到大陶鍋，還有許多民眾還特地跑到台南，就是要吃所長的茶葉蛋，所長將獨門秘方的醬油、可樂再加上滷包，經過幾十次的挫敗經驗後，總算最後找到對味的茶葉蛋，不重鹹，又很有古早味，意外爆紅是從來沒有想到過的事，然而一蛋成名，卻是事實。

　　人生有太多的偶然，也有太多的突然，偶然是巧合，突然是意外，然而只要能盡力去做，那有什麼事是做不來的，我只可惜了這所長茶葉蛋一出名後，警政署沒有把這所長茶葉蛋的權利買下來，用點經費來煮出警察局服務人員的一種好客之道，讓每個來警局洽公的民眾都能受到這茶葉蛋的招待，現在這權利是被買走了，成為一家店面的招牌，雖然也叫所長茶葉蛋，卻少了警局這親切的服務味道。