這個味道，現在一般的餐館很難見到的，大都要在夜市裏才找得到，庶民料理大都是這種說不上高級，卻又是美味可口的，原來保安路是在集品蝦仁飯的對面那條路裏，來這兒吃了好幾次，大都是白天來的，晚上來的機會較少，若不是為了來跑步的機會，藉著運動之名而行美食之實，這個理由在很多跑者身上都可以見到的，豬心這食物，我小時候因為母親煮給我吃過，所以很有印象，但母親是用人參鬚來燉煮的，煮完後再切片吃，小時候吃過的東西，長大後較不會排斥，不要以為我什麼都吃，有些東西也是不吃的，因為就是小時候的印象很重要的，只是後來再也沒有找到這道料理，因為生活圈裏，找不到有人賣這個，而自己又不是個會廚藝的人，加上內臟類的食材，最重要的是處理乾淨，沒有處理好，容易有怪味的。
幸好我們來的這天，也許因為颱風外圍的影響，晚上有風吹，即使是氣溫還是高，但體感溫度就舒適多了，我在台北生活的這段時間裏，為了省錢，幾都以吃飽為先，即使有自己喜歡的食物也都不會去點來吃的，現在的我，真的幸福多了，只是現在為了減重，也不敢吃得太多，吃太飽會讓減重的成果不見，好不容易每天保持在飢餓狀態，忍受了好久才有現在這種身材，得保持戰果才行，排隊排了好久，才等到我們有位子坐，在排隊這段時間裏，一直在看老闆在怎麼運作他的攤位，完全是一個人在指揮，這家店的老闆不只是掌廚，點菜加上收錢，而他的台語音調江湖味兒，而且很客氣，等待雖然時間長，但不會讓你生氣，不會像時下年輕人一樣，台語講得音調不像，小屁孩樣子，自以為是的作風，江湖上老輩應都看不下去的。
我小時候不只愛吃豬心，其實我最愛的是豬肝湯，在高雄鹽程區那兒的冬粉王裏也有好吃的豬肝湯，但每個地方各有其風味，相同的料理也會有不同的味道的，所以我們到每個地方，還是會想吃看看當地的人到底怎麼做出這相同的食物，食物的味道還要加上一種情感，如同我對豬心湯的味道，總是會加上母親的關懷這個味兒。
保安路裏，有不少家小吃店，還有一家打著豬血湯的店家，讓我這個小時候在傳統市場長大的小孩，對傳統小吃總有一般情感在，小時候都是在市場吃肉粽配豬血湯當早餐的，豬血湯若沒有我親自嘗過，招牌還不能說穩固的，我會再找時間來的。
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