以前那有現在的市況這麼方便，當然我小時候是住在鄉下小鎮，不知道像台北市這種大都會是什麼樣子，用自己的記憶來談事情，本來就是會帶著個人的主觀，不少人在說，要客觀，但從你嘴裏出來的所有意見，都是你的看法，客觀是別人的評判，而非自己的認定，當然我說這個夜間美食也是主觀的，我也是有自己的過去與思考的，如同我對台北的印象是從淡水開始的，當時那有想到幾十年後的自己呢？如同我也沒有想到自己父母會老會走，自己也變得被別人看起來，已成為大哥老伯級了吧，時間過去了不會等人的，所以只要沒有把握住，都將成為過去，回憶裏是美好的，但在當時倒也沒有太多想法。
總是記得，自己小時還是很不喜歡家裏的工作，每看到別人家都乾乾淨浄的，不像我家都有魚腥味，別人家都可以穿得漂亮，而我都只能隨便穿，學校刖服就是最漂亮的衣服了，別人家都可以在年節假日時充分休息或是安排出門去現，而我家都要辛苦地幫忙工作，年節時更是忙，小孩子總是抱怨連連，但現在回想起來，卻無比地回憶，永遠記得冬夜裏，父親的車子發動不起來，要我們全部起床來幫忙推動車子，又次又喘，總認為自己相對起來是不好命的，然而現在每每回想起來，也因為自己身為父親，知道當時的父母親絕對不會希望我們跟著他們受苦的，而是不得已。
現在可以體會到他們的辛苦，而他們也走了，人總是在失去之後才會知道曾經擁有是多麼的幸福的，小時每有父母親帶我們到凌晨到東港漁市去買魚，常在買完魚後都在漁市場旁擺攤處隨便吃個熱食，有時會到東港街上去吃，我記得最深的是一種叫做鐵甲魚的，東港捕魚人有些隱藏料理，平常人是吃不到的，不在東港吃，有時回到潮州去，就是在三山國王廟前的賣煮泡麵的吃烤土司及泡麵，其實吃烤土司加煉奶是我小時候最喜歡的吃法，當時是小孩子總是不喜歡吃土司邊，都是先吃中間的嫩麵包部位，最後再來吃邊，土司麵包浸著煉乳的味道最香了。
未其實我在潮州有一個味道是我最愛，但很少吃到，印象裏只吃到一兩次而已，卻能記一輩子，那就是鹹豆漿，當時我吃豆漿總是認為要多加糖，那時都是熱豆漿，糖都是在最後才加入的，小孩子啦，愛甜味而已，其實還需要豆汁味才是，真正好吃的豆漿還是要純，小孩子不懂啦，但那個時代沒有什麼用防腐劑保存食物，而且也沒有家家戶戶有冰箱，我家住在市場邊，買食物算是方便的，冰箱好像都是空的。
未這回為了爬山而很晚回到潮州，再去找三山國王廟前的泡麵店，還在，以前去跑馬拉松時怎麼沒有開呢？大概是沒有開到天亮吧，因為24小時的便利超商到處都有，一些夜點攤不必要開到天亮了，舊時代有舊時代人的苦中做樂，那時的人們，每個人都這麼生活，沒有絕對的苦，吃不好，大家都認為本來就如此，所以沒有分別心來比較，假若現在的人都過慣了好生活，一下子要再過不好的日子，就會抱怨了，所以人有時必須要吃些苦，不然都忘了幸福得來是多麼不易的。
這家泡麵店，應是頂讓下來的，因為收錢的老闆娘是操著外配口音的，可能記憶裏的舊老闆年老了不做而把店頂讓出去，這個地方是個好地點，沒有做生意真的很可惜的，我國中時，我記得我父親都買整箱整箱的統一肉燥麵，我每天早上都煮泡麵當早餐的，後來在台北讀書還是當兵，夜裏每泡碗泡麵來吃，都覺得人生就該努力，當我們努力之後放輕鬆之後，吃個簡單的食物，暖在心頭，快樂無比。
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