我知道我很小時，在街頭上沒有這道料理，第一次看到有人賣這個時，還以為是高檔的食物，沒有錯，直覺是從日本傳來的，雖然沒有常吃，但在心中卻認為這是好吃的東西，在北部時也有看到有人在賣，但在南部很常在早餐店看到，因為早餐有些人想吃熱食，喝熱湯，什麼東西最快呢？一個小鍋，幾道食材，像是魚板之類的，方便又不必複雜的準備就可以煮食了。
所以我在南部生活，只要方便到的地方，或者店家有這道料理，我必點來吃看看，雖然不是每一家都煮得好吃，但很奇怪的，高雄的口味都有沙茶味道，這回在台南吃的，完全是柴魚湯味道，大概這才是純日本的鍋燒麵的味道，應是用烏龍麵的煮法來製作，而我們的飲食習慣裏，沙茶算是我們容易取得的東西，而且我們會有種用什錦麵的作法來煮鍋燒，同樣的一道類似的料理，在不同地方製作就出現了完全不同的風格，我們習慣用大骨湯頭，日本愛用柴魚湯頭，回在台南吃到的就是單純的柴魚湯頭加上裹炸魚而已，一顆蛋是必要的。
看照片就知道，我多麼喜歡鍋燒麵了，才想到要照張相片就吃到碗底朝天了，也許日本人是煮烏龍麵，我還真愛意麵，總認為意麵味道較夠，過去在碼頭，也就是早上往碼頭去的路上，不管在舊草衙街上，還是在小港中船宿舍那兒，早餐店都可以看到有賣鍋燒麵的，還有雞絲麵這選擇，雖然現在我工作地點在鼓山那兒，每天早上沿路不管在苓雅市場還是鹽埕附近，原則上我都是以交通方便來找尋吃的，要我刻意繞道去吃，這不合我的風格，這幾個地方的傳統市場都沒有賣這樣，倒是因為我現在中餐吃少，幾都吃一塊三明治的份量為原則，在一家連鎖早餐店看到有人吃這料理，在自己心中就打定主意，找一天提早出門去吃，畢竟吃這種要明火煮食的東西，不必吃得急促。
沒有錯，在心中所想的事，總會想去達成的，有空調，吃起來美味多了，不知道那兒還有在賣這道料理，我要安排時間去嘗嘗的。
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