成功在握的peter

　　再來談豆花吧！這回到了萬里的頂寮不只吃玉米，也吃豆花，這家也是從美食報導上看來的，我們現在的電視上，很多介紹美食的，倒是忘了做文化的介紹了，也許美食較容易入手，而且也不用做太多的功課就能主持，像謝哲青的節目就能介紹歷史文化風俗，這種不是只介紹美食而已，所以不會像網路上一大堆介紹美食的網頁，貼幾張照片就好像介紹得很詳盡似的，我寫部落格只是因為沒有寫日記後，把這兒當作是自己做生活記錄的地方，把想法或是自己心情的瑣事記錄下來而已。

　　豆花這道食品，好像也是在台灣到處都吃得到，我第一次吃豆花，是小時候家門口都會有一位老婆婆擔著攤子來叫賣，拿碗裝豆花再淋上糖水，當時的自己在意的不是豆花的多寡，而是糖水的量，小孩子只知道吃糖，不知道這豆花的好吃，在於這豆漿凝結後的豆香，還有那口感，後來很多豆花店都用布丁的作法，加入吉利丁之類的凝結劑，快速做出來的，很奇怪的就是把豆香掩蓋掉了，剛開始我真的不曉得豆花是製作豆腐過程的產物，也就是豆花是還沒有定型的豆腐啦，如同上一篇我談到鴨血一樣，要把這豆香保留下來又不能失去那綿密的口感，保持新鮮的處理變成重點，現在工業化講求速成又可以耐久，但好吃的東西真的以現作的才好吃。

　　所以現在超商也買得到豆花，但為何大家都還是願意去人氣店排隊呢？必然有其道理在，豆類製品我都愛吃，不只是豆花，我還愛吃豆皮，豆腐也是很讚的，豆腐則以市面上的較好吃，超商買到的嫩豆腐除了嫩之外，完全沒有豆味，真是可惜，會不會是用不同的方法來凝結起來的呢？現在我的飲食觀念也是少糖，小時候吃豆花愛吃糖水，現在則是糖水越少越好，能吃純豆花更是最好，我這個人吃少糖但不少鹽喔，因為自己愛運動，吃些鹽不為過的，我還很愛吃鹹味呢，想起豆花這麼好吃，今天晚上就去買碗來吃吧！