肉圓，我的印象是放在油鍋裏保溫的一顆顆白白的東西，小時候對這東西僅止於好奇而已，反正自己也不可能去吃，只知道這個世界上有這東西而已，在屏東也沒有因為這食物而有名氣的店家，家人當然也不可能帶我去吃，我們能吃外食的話，只有去吃外省麵而已，在我印象裏，第一次吃到覺得好吃的肉圓是在舊士林夜市那擁擠的美食街，那是在民國七十幾年時的事了，淡水好像也沒有特別有名的肉圓，當年我還覺得台北人真奇怪，吃米粉怎麼都吃粗的，而且煮湯的，一點兒口感都沒有，也許各地方的人因為隨手可得飲食習慣了，如同我吃米粉要吃細的一樣。
當時吃士林夜市的肉圓時，豪大雞排還不知道在那兒啊！尚未問世，去到舊士林夜市時，因為是窮學生，以飽食為先，但既然來到花花世界的台北，也學人家吃些不同的吧！只吃甜不辣及肉圓而已，而這次的肉圓印象，卻留下來至今我對肉圓的偏見，把肉圓的風格定了型，因為裏頭有筍粒，皮很有嚼勁的，應是番薯粉做的皮，是我小時候看到的那種在溫油裏保溫的那型，既然小時候都沒有愛上肉圓了，士林夜市的肉圓才吃那一次，就又過了數年，即使當兵還是再回到台北來工作，也不會刻意去吃肉圓，基隆夜市有沒有肉圓攤，不要問我，應該有吧！因為我不會去注意的，我只注意有沒有肉燥飯而已，因為我認為吃一顆肉圓的價格，跟二碗肉燥飯一樣，我有什麼理由不吃二碗可以吃飽的飯呢？
說真的再來我對肉圓的印象就是屏東夜市的肉圓了，那就成為另一個不同特色了，因為是用米漿做的皮，這種皮很容易破裂，用中型碗裝，破掉的皮露出內餡，剛好淋上去的醬汁不是濃稠的，而是較水的，與破裂的肉圓皮及內餡相結合，竟是這麼好吃的，所以我到屏東去有空時，都會轉進屏東夜市去吃肉圓，後來這種作法的肉圓，在我家鄉潮州也發現相同的作法肉圓，這可能變成了屏東的肉圓特色了，有一次北上時，我老婆大人說下高速公路彎進了北斗，去吃北斗肉圓，也有特色，但我不喜歡，後來因為那一年我們一起追的女孩這部電影成名，也把彰化肉圓的名氣帶了出來，去年的元宵燈會在彰化的鹿港，因為電影的關係，我們就進去彰化吃肉圓，沒有想到我一吃竟愛上了這肉圓，沒有想到從小到大吃肉圓都還沒有讓我魂牽夢繫的，這回竟讓我想再去吃吃。
這回在彰化所吃到的，特色竟是在皮上，而非內餡，彰化以肉圓出名，但很多家的作法都不同，但我吃的這一家是用熱油來炸肉圓，把肉圓外皮炸得有些酥脆，因為肉圓皮不會吸油，所以皮的口感非常好，從去年吃過後，今年又跑去吃了一次，五月底的八卦山馬拉松時，我又想再去吃一次，可知我已因為到處吃肉圓，從原本的可有可無，到現在的喜歡，如同牛肉麵一樣，每到一個地方，若有打探到有賣肉圓的地方，都會去嘗嘗，從基隆到屏東，新竹的肉圓也去吃了，好像台灣到處都吃得到這樣食物，是平民美食，雖然年輕時沒有對其有特別愛好，但也是隨手可以吃得到，尤其是在夜市裏，現在我也可以說，我愛吃肉圓了。
未完待續。
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