成功在握的peter

　　最早接觸非白飯式的吃飯方式，絕對不是肉燥飯的吃法，白飯加肉燥最早的印象是米糕才會這樣做，不是筒仔米糕喔，而是一般的米糕，當然也不是所謂的油飯方式，其實我最起始的白飯澆肉汁是每到拜牙的初二及十六，家裏就會有豬肉吃，拜完的豬肉，母親都用醬油去熬煮，煮到湯汁充滿肉油香，把肉汁澆在白飯上，再夾一塊肉，一碗飯幾口就可以吃完，現在的肉燥飯吃法，應是當年在台灣的度小月的鹵肉燥開始的吧！把澆在小碗麵條上的，換成澆在白飯上，沒有想到真對味，我們很多美味食物，都是媽媽的巧手，或者是店家的不經意創意而出來的，珍珠奶茶也是，不就是粉圓加奶茶而已，就這麼對味兒，新的食品問世。

　　而豬油拌飯呢？這種在當年，完全浮不上枱面的東西，怎麼現在變成一種簡易食物呢？說簡單還真簡單，但起源絕對沒有任何想像力，在當時，沒有像現在大家習慣用沙拉油煮菜，我記得不是花生油就是豬油，而豬油可以自己做，到市場叫豬肉攤老闆切幾斤豬油脂部位，回家只要入鍋慢火，直到把豬油屑再爆香，油屑可以撈出來炒高麗菜，豬油放涼後就會結凍起來，可以用很久的，放在室溫下放很久也不會壞，我記得有幾次小學放學回家，父母親還沒有回來，電鍋裏有熱飯，饑餓的我，看廚房只有醬油及豬油而已，沒有什麼配菜，只把兩種油加在飯上，豬油凍遇到熱飯後融在米飯上，粒粒油香，那簡單的幸福感，現在回想起來還如同剛才。

　　去吃小鍋物，我一向吃麻辣味兒的，很多人聽我說過我吃麻辣的歷史，從有些懼怕到非常喜歡，不是一步到位，而是慢慢來的，店家有提供飯類做主食，我看到有豬油飯，天啊！用來配麻辣鍋，你能說不對味嗎？小時吃單純豬油飯都覺好吃了，何況現在還有火鍋做為配菜，當年家戶都有的豬油，變成了一項新鮮事了，只是現在超市裏沒有賣豬油，家裏廚房又不是我的天下，還蠻懷念我母親在炸豬油時，我在她身旁偷吃油屑的情景。