這道料理在台灣開始流行之時，我就特別愛吃，當時我把這當作是高貴的美食，因為一個小鍋煮一碗，還蠻特別的，基本上家裏的鍋子都是依煮一次可以吃幾餐來設計的，而且小瓦斯爐剛好也可以方便來煮，當然其中的配料應有盡有，只要能吃上一碗，讓人心滿意足。
我在北部住很久，可是在那兒幾乎沒有看到有人在賣，當然我也離開北部很久了，所以在我印象之中，我也忘了我早上到底都吃些什麼，也許朋友們都不知道，我幾乎是不吃早餐的，直到當兵時被逼得要天天吃，也因為這樣子，所以那每天早上的饅頭變成我喜歡的東西，退伍後馬上回復沒有吃早餐的原來的我，後來會天天吃早餐，是小朋友們出生之後，改變成我每天都要吃的習慣，人的習慣一旦養成，現在早上若沒有吃，就會胃部空虛感，人都提不起勁，但為何我當學生之時，都不會有這種感覺呢？我對北部的印象是，沒有鍋燒麵。
而南部真的很多早餐店家都有賣喔！尤其是冬天，店家煮出熱騰騰的麵出來，心中不由得要大呼大叫，暖心暖胃，大概是我從小在市場長大，市場很多賣早餐都是現煮的，少見到冷食，像是西式的三明治之類的，即使是蛋餅，在我的認定裏，都不算是熱食，熱食就是要有讓你會想去吹涼的動作，還記得我在家鄉住在較偏郊區那時，有一家早上就賣外省麻醬麵的，這才是對胃，台式的也是煮熱粥，日本人大都是冷食，但還是會有味噲湯啦，全冷食會讓人心頭不踏實。
雖然在北部住這麼久，也覺得那兒豐富的人文以及國際化都市的內涵，連食物都好吃，但就沒有鍋燒這回事，南部就完勝北部，其實我在基隆時，那冬天下雨不斷之時，吃烤蔥油餅配餛飩湯，難得有幾樣早餐美食，在淡水時，就記得那家在斜坡那兒賣湯阿給的店，所以西式的早餐，都不是我的首選，上回在台南吃到一家鍋燒麵，算是小有名氣的，他們湯頭就是用柴魚湯，好吃是真的，只是配料單薄些，我喜歡台式的鍋燒，沙茶味，有肉有海鮮，真棒，每次看到我家貓咪不是乾乾，就是罐罐，就吃這回事，當人幸福多了。
這一年來，我發現有一家連鎖早餐店，一直看到有客人在吃鍋燒，有一天我提早出門也去點一碗來吃，難怪有客人吃，原來煮出來的水準不錯，但比起我之前在碼頭那兒的一家，他們都賣五十元而已，而這家要賣到八十，薪水不漲而物價一直漲，口袋變成單薄。
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