不知道從那個時候開始流行薑母鴨這道料理的，好像台灣人突然間到處都有麻辣鍋店一樣，當年突然間平價牛排店到處都是的樣子，大家都會相互學習而來，但到最後是否能把店開長久，還需要自己的能耐，泡沬茶飲也是，開始時一兩家單純簡單的店出現，應是有賺錢，虧錢不會有人跟隨的，市場不就是這個樣子嗎?我對薑母鴨是還好啦，基本上禽鳥類的料理不會是我第一選擇的，只記得我小學時，我母親做過一次，只記得她很用心地在把薑用刀切開，用手打碎，再用布包起來努力地擠出薑汁，我就覺得好麻煩，吃個東西而已，有需要耗費功夫到這般地步嗎?也許就是我這對廚房工作麻煩的心態，所以我一直煮不出好吃的料理吧。
因為沒有很喜歡鴨肉，但我倒是個火鍋控，別人吃肉我喝湯，各取所需，我選所愛，誰也不打擾誰啦，我就愛吃這種湯汁煮出來的高麗菜，說到吃菜，有的人喜歡把菜煮軟，而我就是愛喝還留著有脆度的，那才有口感，總認為菜軟是很難吃的東西，你可以看到我跟家人去吃薑母鴨時，就是一碗一碗湯不停地喝，真爽，只是比起我母親的薑母味兒，現在的店家湯頭都不薑味，薑的辣口感不夠，我母親煮的一喝就辣口，超有感的，在寒流來之時，馬上就可以暖身，是對母親的懷念嗎?現在總是常回想起她的一些在食物上的花翹，總是在市場上聽別人說來的，她就試看看，反正當時的我還小，有得吃就高興，那種它是煮什麼出來啊。
薑湯，還有一個記憶就是當兵時，行軍到處走，不管刮風下雨，還是得走，除非雨下到不躲雨的話會生病才會找地方躲，這時伙房都很快地供應薑糖水來，這種就是有辣味的，我超喜歡的，水壺一定裝滿薑茶，有種滿足感，現在在外賣薑母鴨的店家，我最抱怨的就是薑味不夠，大家就可以知道為何了吧！人都有一種味道而成的回憶，連結著一些事情，某個人，就像我對麥當勞的最大記憶就是檸檬紅茶，因為我總是在那兒一坐就數個小時，在那兒看書，看著人來人往，可樂不適合，氣跑掉了就不好喝了，檸檬紅茶可以放很久，造成我對他們的這道飲料超有感的，當然知道是化學調製而成的，但就是覺得好喝，而且留著回憶。
不免俗的這個冬天也去吃了一次薑母鴨，我有親戚認為要吃這個才能讓身體有活力，用食補來滿足自己的胃，也給心理踏實，我沒有這種觀念啦，但陪伴是一定要的，大家不都喜歡在餐桌上聚在一起，一同吃飯，一同聊天，讓感情凝聚。
留言列表
