自己在家複製做上課時的麵包，說真的，在上課時做來容易，可是在家卻失敗了數次，原因是在麵團發酵的過程，溫度的控制及時間長短，都是要學習的重點所在，自己在學習的過程若沒有自己再重複做看看，是不可能知道自己那個地方做不好的，如同去過補習班的人就能保證能考上好的公職或是大學嗎？老師引進門，修行在個人，做得成不成功，還得算自己的努力，所以說有狀元徒弟沒有狀元老師就是這個道理。
原來焦糖要熬出來那糖香味又不能變苦，自有其道理的，前人的經驗講出來才一句話，但這個經驗若不經由師傅口中說出，靠自己來嘗試從錯誤中學習，那要學多久才行呢？有問題問一下，比起自己花時間來試還要有用的，我學習態度一向是要知道為何而為，懂了就忘不了，只把程序複製出來而已，那只是一道程序，不能從其中找到關鍵點來改進，數學公式只知道把老背下來套用，這個公式很容易就會忘了，但若知道這公式的來由，怎麼推出公式的，那這公式就忘不了，所以我教別人功課，不喜歡教程序而已，總是希望告訴別人其中的道理，這道程序為何要這麼做，現在學校的老師們，很多都不懂怎麼教小孩子，也許就是這個道理沒有明瞭，因為他們讀書的過程，有可能也是死背出來的。
所以會讀書不代表他們會把書本上的知識來運用，死讀書的人一大堆，腦袋要靈活才能創造出新的想法，不然讀再多的書，只是在讀別人的想法而已，沒有自己的想法，遇到問題時，總是說根據誰的理論要怎麼做，讀起道理來頭頭是道，可是解決問題的方法不是這樣的，而是要知道問題的核心昃什麼，才能找到關鍵點，不是套用公式而已，這也是現在我們政府官員裏博士很多，卻都做不了大事，一直在小事裏打轉，講小節而忘了大處怎麼著手。
人類的歷史幾都是一些怪咖帶領出來的，正常人還真的很正常，只做正常的事，那些想法奇特，總是與別人不同的人，就是會找出一些我們平常看不到的問題點，而正常人自以為正常，反而認為這些奇特想法的人不正常而扼殺了創意，能有創意的人，也必須有自在的空間可以發揮，讓這些人自由吧！像做麵包或是做廚藝之類的，這種可以讓人類生活美好的事物，怎麼能不給些空間好讓他們發揮呢？而我學做這麵包只是玩票，但我也想做出好吃的東西出來，但這不是我的職業，家裏的設備也不夠，光靠手來揉麵團就讓自己手酸，也許要找出來的是較容易做的麵包，我的重點是麵團一定要發酵完美，好的口感，其餘的只是裝飾用的配角而已，主角必須要先成功。
也許餅乾較好做，因為不用經過發酵的過程，將麵團材料混合後就可以烤了，也許先來做餅乾看看，較容易有成就感吧！
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