成功在握的peter

　　我愛吃臭豆腐，這也是記憶，當年住在家鄉較鄉下的地方，常有推著臭豆腐攤車來叫賣的，小時候就是好奇，去看看，口水就流出來了，有人說日本人對我們台灣的臭豆腐進而遠之，然而我這一生第一次接觸到這道食物時，就愛上了，這不是臭的問題，而是臭到發香，也許因為家裏賣魚而習慣了魚腥味道，對於臭味較能不會害怕的緣故嗎？還是在我們的文化裏，長輩們早就教導我們這種食物好吃，當時的自己才沒有管這麼多，吃就對了，入口外酥內軟，做得好的還會出湯汁，沾上一些辣椒醬，風味更佳，天底下有什麼能比起在當下之時的幸福呢？所以說自我到外頭去讀書工作後，每看到有臭豆腐攤位，都會想去試吃看看，畢竟這道食物也很平民化，價格也不高，但做得好不好就得看每個攤位的功力了。

　　後來在川菜館吃到了腸旺這料理，還記得當時是在淡水讀書時，我們國術社的全體到一家平價的川菜館，年輕人來吃，絕對不是為了美味，而是為了飽食一頓，尤其是我們這種運動社團，記得腸旺這道菜，就讓我吃了幾碗飯，連裏頭的湯汁都拿來澆在飯上，那需要實體的菜出現在眼前呢？湯汁就美味了，一大鍋的飯被我們這群年輕人吃得乾淨，店家老闆還很高興地說還要不要再來一鍋呢？美好的記憶裏，注入了發漲肚皮的滋味，腸旺裏的臭豆腐也打翻了我對臭腐的刻板只有炸的作法，原來還有川菜的辣煮，後來才知臭豆腐的作法千變萬化，在基隆工作時有一次自己騎機車到深坑，口袋沒有錢，才停下來吃一碗麻辣臭豆腐而已，這種味道到現在我都還記得，因為沒有人跟我分享，一個人獨自地吃，全身發汗，尤其是在那台北正在飄小雨的季節，點滴在心頭，後來在台北的各大夜市都可以發現這一味，不像南台灣大部分都是用炸的，台北大部分都是用麻辣作法，有一次在景美的財訓所受訓一個月，不時就走到景美夜市去吃這麻辣臭豆腐，為何？便宜又好吃啦！

　　老婆大人喜歡吃酥脆的，而我喜歡吃軟的，一個炸的，一個滷的，青菜蘿蔔各有喜好，吃這回事就是這回事，直接在嘴裏，感受最實在的亦是自己，自己愛吃，喜歡什麼都沒有關係，所以各國有其不同的飲食文化，各地有有風土不同的特色，說到炸臭豆腐還需要酸菜的搭配，這搭配起來才不會令人有油膩感，好吃的酸菜雖是配角，但少了這味就失去了增分效果，所到田中去，找了一家在網路上的好評臭豆腐來吃，好吃，最重要的是不貴。