有些地方,一別之後,相隔數十年都不曾再去過,徒留在記憶裏,這個地方對我來說,是記憶極為模糊之處,國小時的畢業旅行去過的吧!當時記得先去了員林的百果山,這個地方現在早不是旅遊景點了,國小畢業之後,國中時好像沒有出過潮州,高中時去了高雄一兩次而已,大都是通勤上學來往屏東及潮州之間而已,即使到北部去讀書,不會為了特地去彰化的,只知道北上讀書,有個好處就是把淡水及台北給走遍了。
人生不相見,動如參與商,這個指的是人生相遇之難得,有些地方難以到達,一輩子去過一次都彌足珍貴,像是嘉明湖這種地方,而玉山我卻去過幾次,時間或是交通的方便性,亦或是剛好有人相邀,際遇之事你不可能預料,而在心中定下的想到之地,總是希望能再度光臨,為了跑馬拉松,去過兩次八卦山脈的西嶺國中那兒,走了139號道路,這條在八卦山上直通到底的道路,真的很長,從彰化一直到名間,全馬雖然距離很長,但來回之間還不用跑到彰化,頂多到芬園而已,山上的路當然有起伏囉,但有種心情就是要到八卦山起頭之處,為何,因為有座大佛在那兒。
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日本有這在夏天最熱的時候吃鰻魚飯的習慣,也來跟著吃囉,說起鰻魚,我記得家鄉潮州,在我小時候到處都是鰻魚池,養鰻出口到日本去,也有在做加工,我常去看人家殺鰻魚,總覺得這些人的刀工真厲害,幾刀就能把鰻魚處理好,現在的台灣以科學園區的電子加工為主,當年的鰻魚還真讓台灣賺了不少外匯。
潮州雖然養鰻,但我卻不喜歡鰻魚的味道,大概是我家在賣的都是鮪魚吧!我就喜歡鮪魚旗魚而已,淡水魚啦還是這種長長的魚,其實我心裏頭總不能接受,一直覺得有股怪味道,然而別人認為好吃,自己雖然不愛,也可以來試看看,上回吃鰻魚飯,不知是多久以前的事了,記得當時年紀小。
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小孩子還在迷動漫的年紀,看年輕人這青春的活力,但我不覺得現在的自己少了那股活力,其實我也真的想跟著去做,這辦在台大體育館的動漫展,我是不懂現在流行什麼角色,但我一直認為日本的動漫角色畫得好看,老婆大人說,現在畫得胸大性感,我說這種畫風,在我年輕時沒有,若有的話,我也會喜歡的,男生嘛,喜歡女生總比喜歡男生正常吧!只要不下流,異性相互吸引原本就是正常的,這些流行的風格,其實都跟整個社會的開放風氣有關連啦,因為角色我都不認識,我只認識一拳超人琦玉老師及刀劍神域裏的亞絲娜而已,年輕時的宮崎駿動漫角色,現在不流行了,帶小朋友去看展,我夫妻倆沒事,去忠孝東路的怪獸冰館去吃冰。
我常說一家店,你喜不喜歡,要看你會不會大老遠再度光臨來論定,不用幾星級來襯托,喜歡不用太多理由的,到那兒排了隊進店,亞洲各國的人不少,也許本地人較少會去那兒吃吧!但我從南部上來,也算是久久來一次,這冰設計成這麼好吃,既然有時間,怎麼能錯過呢?。
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享受美食,不為過吧!平常省著吃,久久吃一次,算是對自己好些,不然很多碼頭的朋友都說,我這種省法,可以買房子了,但我說我省的錢都被家人拿去花用了,所以說我是過窮人的日子,而家人過富裕的生活啦,自己不敢花錢,而老婆大人幫我花錢,她是個促進經濟發展的人,像是我說我若出遠門去跑馬拉松,大都是單獨去,跑完就回來了,什麼也不買,也不在那兒吃大餐慶功之類的,辦運動觀光的活動,賺不到我的錢的,一定是要賺加油團的錢才行,加油團美其名是來加油的,但都是把自己肚子填得飽飽的,順便加油而已。
台灣這地方,我從不覺得那個地方遠,說真的,想去那兒就可以隨時走,但我一來錢少,再來現在時間少,年輕時的衝勁雖還在,但顧忌變多了,不然台北真的可以常去的,再來台北也是我熟悉的地方,可以說沒有陌生的感覺,台灣幾乎都走遍了,走馬看花不再吸引我,可以往細節之處去,但我心中依然有股老驥伏櫪的嘆,想要有些做為,但隨著自己年紀增長,小孩子們漸長大,什麼理想啊!轉換成支持小孩子們去追求,自己可以把自己的夢隱藏起來,年輕人還是比起我這老人還要有未來性,投資年輕人是讓人期待的。
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到鹿港這兒,也是我的想法,因為我想去看看媽祖,從大雪山下來,還要開車走一段林道的,彎彎曲曲的林道,雖然柏油路鋪得不錯,但還是因為山裏路不可能直線而行的,直到下到東勢才覺得不用繞得頭暈,但看到東勢梨嫁接的樹梢上,才知好吃的水果可是農民們辛苦種出來的,但要等到我有能耐來跑大雪山馬拉松,我得要再訓練些時候才行,打算中午到鹿港去吃,很久沒有去鹿港了。
上回來到鹿港是龍年時去看元宵燈節,今年是雞年,那不就有五年沒來了,從小住在交通方便的城市,潮州雖不是大鄉鎮,但有火車經過,也算是屏東的大站,現在住在高雄,上高速公路只要轉個彎就可,從來沒有感受到出門及回家很不方便的情況,自己在淡水讀書時的同學住在車城,我坐車到高雄,只要轉個火車就到家,他還要勞苦奔波坐客運到台灣最南端,難怪他們長大後,都沒有留在家鄉,都在大城市討生活,鹿港在古時候雖是交通重鎮,但當年因為沒有方便的火車及高速公路,沒有發展成大都市,這也保留了些純樸,像金門一樣,因為軍管才能擁有現在這般純靜的環境,也許因禍得福也說不定,現在有快速道路通往鹿港,還不至破壞掉那兒的原有樣貌。
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有人說台中的早餐是炒麵,重點是要配那辣椒醬,那牌子是東泉牌的辣椒醬,我出身在傳統市場,只要是市場美食我都喜歡,一個地方會成為飲食的特色,一定是處處可見,隨時可得,大家都習以為常,一個傳一個,大家相互學習,而成為日常飲食裏不可缺的習慣,谷歌一下,台中在賣這種炒麵炒米粉配上豬血湯的店家特別多,如同在新竹賣米粉,彰化吃肉圓還有在台南吃碗粿、牛肉湯之類的,不都是很容易就能說出口來向外地人介紹的傳統料理嗎?然而要如何複製相同的味道呢?不只是食材要相同,連醬料都要一樣才行,有時你在吃一項料理時,很奇怪的,什麼都相同,為何就是不對味呢?仔細想想,你可能不知道,食鹽的源頭,還是醬油,也許是掌廚的人手勁都會造成差別,有時一個傳統店家,第一代傳給第二代後,味道完全改變,除非這個接班人長時間跟著一同做,不知道你有沒有相同的經驗,就是老闆換了後,這家店就不再去吃了的情形。
台中的炒麵不是重點,處處可見,我再想炒麵再怎麼好吃也不會天差地北吧!因為基本的作法都變不了,若真增加了配料也不可能增加多少分數的,屏東高雄或是台中都可以吃得到的,那為何得到台中來吃不可呢?特色在那兒,為何我們到台東去吃藍蜻蜓的炸雞呢?卑南的豬血湯呢?就是因為我們在其他地方複製不出那兒的特色,非得到當地去吃不可,因為那兒有當地不可或缺的素材存在,台中應就是這辣椒醬了,我市場裏叫了炒麵煎蘿蔔糕配上豬血湯,依樣地加上辣椒醬,想把其特色凸顯出來,的確好吃,有其基本上的風格存在,豬血的軟度也夠,這辣椒醬增分不少,連豬血蘿蔔糕都沾辣椒醬來吃,為何會如此呢?一個地方會變成一個固定的味道,我說就是供應商的問題,我問了自己同事,他們在新營賣麵,我問他為何新營的豆菜麵完全一個味兒,而白河的又是另一個味兒呢?他說麵的供應商不同,這讓我想起我家鄉潮州,有一個牌子的烏醋,叫白玉牌,從小吃到大的烏醋,當我外出在外時,每個地方都用工研的醋,我完全吃不慣,回到家鄉後再吃乾麵加上這牌烏醋後,原來家鄉味兒是這牌的醋,潮州還有一牌的辣椒醬也是,吃麵配魯味,一定得加上這兩種來沾用才行,因為家鄉的每一家小吃店都用這品牌。
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原本安排是兩天的行程,我只是想出門去到山林裏走走而已,台灣說大不大,說小也不小,可以走的山,還有很多沒有走過,有的是很久以前去的,記憶裏很模糊了,有時會再安排去回味一番,過農曆年前後是最好訂房的,平常日有些飯店旅館幾都訂不到,現在政府說國旅卡要安排團體旅遊,這點對我來說是麻煩的,因為我原本就有在出門旅遊的,還要跟同事出門,還得跟別人,尤其是那些完全不認識的,有時認識的人是自己的長官,出門在外還得要擺著上班時那股長官姿態,這樣子出門完全沒有意思,政府為了自己某些目的,不願意讓旅遊業多賺些大陸遊客的錢,以對立的政治思維,我實在想不出為何,只有一點是可以確定的,那就是用一種建國的心態來主導政治氣氛,至少可以有些基本票可以顧的,為了某些鐵票,管他誰的利益,考慮的都只是自己的利益而已,我認為現在整個社會在累積不滿的情緒,只待最後那根稻草而已,誰也不知道何時何地會出現這根稻草。
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年節時間,最愛去廟宇了,人多又熱鬧,加上我很喜歡燒香的味道,大概是從小把燒香跟節慶連結在一起,每有聞到燒香的味道,都有種心情,就是節慶來到,即使是神明的生日也是快樂,因為家附近的廟宇都有演布袋戲,那戲台旁必然會有賣冰球的小攤,買一球來吃,超美好,這種與燒香連結的心情,讓我很愛聞香的味道,至少我知道,燒香時,祈求神明的保佑,讓我覺得自己可以平安渡過每一場的難關。
現在每次到廟拜拜,都會想著,販賣部會賣些什麼紀念品,過去販賣部只賣金香而已,現在多了很多所謂創意的物品,琳琅滿目,每隔一段時間沒去,再去之時都會發現有新的東西出現了,不論是心理上的安慰也好,還是真有神明加持也好,有個護身符在身上,總覺得自己心中充滿了力量,面對困難之時,都能有無懼之心,更生出強大的力量,現在政府鼓勵文創,可是文創的東西,要能商業化的不多,大都是小眾市場而已,賺些小錢,要能進入大規模的市場,這個創意得要獲得絕大多數人的喜歡,然而也不能小看每個人心中的那個小小創意,因為我們根本不能預知,這個小創意,到底會不會有大收獲呢?
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