成功在握的peter

　　過去在鹽埕那兒中信飯店時，因老婆大人有熟人在，所以去了幾次，這算是我接觸港點的啟蒙吧！若不是老婆大人及她那大廚長輩的教導，讓我學習到如何品嘗港點到底有多麼精深，美食不是我的專業，卻是老婆大人的專業，這都是因為喜好加上有心去學習而來的。

　　到西螺剛好中午時候，要吃什麼呢？對的，過去在這兒有遺憾，那時去年來這兒跑馬拉松時，跑完後走到這兒來，看到人潮擁擠之可怕，因為要自己找位子，每一桌都是一堆人在等，我才一個人而已，好像跟一大堆人搶位子不太適合，所以就離開去坐車回家，西螺在我印象中，除了醬油還是醬油，小吃這東西，有可能有出名的，但我不知道是那一種，但這次我就來吃這三角大水餃了。

　　當年為了要讓自己變得高尚而且有水準，在學生時代就存錢買了國家音樂廳裏最便宜的票，還記得坐得離台上好遠，演奏者的樣子都看不到，但我是為了音樂而去的，還記得我是從淡水騎機車去到台北，忘了把機車停在那處的巷子裏了，以為自己是個人物，而能到這種地方去，假裝自己已遠到了社會上一個特別的階級了，沒有錯，這是我的刻板印象，從小就認為學音樂的人都是整齊乾淨的一群人，而我出身是個基層家庭，在二十初頭時，整個心態都有想出人頭地的熱血，做什麼都好，必須要讓自己變好，不只要有水準，也要讓自己身體更強健，當然這也是自己長時間有在持續運動的原因，因為想要改變。

　　在台北吃過一蘭拉麵，對他們點餐及座位的安排模式感到很特別，如同我小時候很習慣小雜貨店的經營模式，第一次見到麥當勞的點餐方式，就覺得很特別，後來到三商巧福吃牛肉麵，那種先付款才能吃的概念，跟我在家鄉吃完後才付錢的不同，當時我認為，怎麼著，我不付款就溜了嗎？鄉下人很有人情味的，大家做生意都相信，也都怕別人說話，吃完才付款是最常見的，也習以為常，認為餐飲模式就是這樣子。

　　不就是吃吃喝喝而已嗎？反正也不想到太遠的地方去，一來走太遠，雖然像是在旅遊，可是賺到的爽太少，反而是累較多，現在若沒有很多時間休假，基本上不太想走太遠，我想至少也得要休個三天才好，台灣雖小，出門這回事，畢竟是離開自己舒適的生活圈，還是會比在家還要疲累的，所以能在高雄屏東附近走走，已能算是不錯的了，至少在心裏頭覺得晚上還是可以回到家去休息，在心理上不會有那種還得千里趕路的心態。

　　我真的喜歡喝酒，這沒有什麼好丟臉的，自古以來，不論是文學作品，還是餐飲禮儀裏，酒這東西都是種浪漫的事物，只是在酒後不開車，不能睡在路旁就好了，上回政治上在打某位政治人物是酒鬼，那全部的政治人物都在餐桌上不要再放酒了吧，這個社會不就是只要你跟我不同派，你就要被打到地獄，人們大都只接受到單方向的訊息，少有人可以有全方面的思考，不然就是把立場放在真理之前，用情緒在生活。

　　年輕人那有不愛吃冰的道理，那種冰涼入脾胃，把暑氣全消的快感，還記很很小很小時，那有人會花電費用在冰東西上頭，那時回家不都是大水壺的水一口氣倒個好多碗，沒錯，用碗裝水喝，那時不流得杯子這回事，有一個玻璃杯就愛惜很，說真的，最早有冰冷飲的印象，就是冰紅茶啦，國中時，那時台灣經濟正在起飛，對挫冰的認知是清冰上頭加入加量有顏色的調味糖漿，不必太多配料，不就是為了消暑氣，那是在吃好吃飽的呢。

　　的確，我愛豬肉牛肉，勝過雞肉，我不是素食主義者，卻也沒有那種無肉不歡的境界，吃東西以能吃好吃就好，過度的調味常不得我喜好的，簡單的處理食材，常能得到我的青睞，當然到餐廳吃功夫菜，每見料理上桌，都不由得讚嘆廚師的手藝達到如此美好，入口當然能有人生而必須如此才算是享受，但我常說的一個道理，有時簡單也不代表不好吃，我最愛傳統市場美食，每在傳統市場附近都有在賣熱食的，都是我最愛的，當然又跟我成長背景有關了。

　　我知道我很小時，在街頭上沒有這道料理，第一次看到有人賣這個時，還以為是高檔的食物，沒有錯，直覺是從日本傳來的，雖然沒有常吃，但在心中卻認為這是好吃的東西，在北部時也有看到有人在賣，但在南部很常在早餐店看到，因為早餐有些人想吃熱食，喝熱湯，什麼東西最快呢？一個小鍋，幾道食材，像是魚板之類的，方便又不必複雜的準備就可以煮食了。

　　我叫便當時，從不點其他口味的，像是雞腿還是魚排之類的，只要排骨飯，為何呢？現在的年輕人大概無法體會到我曾經過了的生活是什麼，現在的社會，讓他們衣食無缺，一出生就不知餓肚子是什麼感覺，不必擔心明天會不會斷糧，再窮也有國家養，讓很多人不願意工作，窩在公園裏賭三色牌，縮在角落等慈善團體救濟，不像我年輕時總認為，自己要努力，不能成為這個社會的負擔，至少要為自己的行為負責任，在吃這回事，總是以有得吃就好，能吃飽就可，從不挑選美味為先，小時候吃肉少，還好家裏賣魚，魚吃得比別人多倒是真，如同做廚師家的小孩一樣，有皇帝嘴乞丐命之嘆。

　　我真的有幾樣東西無法拒絕它的誘惑，這個花生酥算一樣，我的好朋友裏，知道我節食控制體重，控制體重的關鍵在於控制飲食，運動不是重點，這可是親身經驗喔，我是個愛運動的人大家都知道，但運動到人都快虛脫，也都廋不下來，但只要少吃些東西而已，很快就瘦下來了，但最難在於少吃，而不在多動。

　　抓準了人性，怎麼可能沒有顧客上門呢？其實這次的疫情，損傷最大的是旅宿業，餐飲業則依附在旅宿的，跟著受傷，加上群聚的避免，所以婚宴邀宴之類的聚會也難免，所以大型餐廳也生意不好，大家都在找出路，希望能渡過這幾個月的冷清，也就是要能忍得住虧蝕幾個月，但餐廳若大量解雇，當生意再度恢復時，你來不及重新訓練熟練員工上場，所以必須多少做些生意，讓固定成本消耗不會這麼大，變動成本就算了，少虧就是賺，這種思維在這個時間點，餐廳經營者必須要有體認，員工也必須知道這點，幫公司渡過難關，來日方長，若關店了，員工也要重新開始，到新的店家去，還得重新開始，也不合算的，所以都要忍耐。

　　梅子收成後，朋友們都會團購，今年我沒有在碼頭，所以沒有參加，但他們記得我，拿來給我吃，從小就愛這種酸甜蜜餞，應也是小時候沒有什麼好吃的，只要有一點兒可以吃的零食，不管我母親說裡頭放了多少糖精還是色素，我都會將之吃完的，很快地就消滅了它們，的確，上次碼頭朋友從冰箱裏拿出了說冰了二年的醃芒果，我將其用不到二個小時內全吃完，我說像這種東西，即使吃了後再去拉肚子，我都吃得下口，可見我有多麼愛吃這酸甜味兒。

　　我信神，相信舉頭三尺有神明，雖然我是受過皈依的佛教徒，但我心是開放的，尊重不同的人的選擇，上回在跟一個基督徒聊天時，他說我把聖經當作學問來讀，而他們把聖經當真理來看，而不會質疑神，但我總是認為神是個神秘的存在，是我們人類心中善的那一面，人需要有全能的神來崇拜，代表著我們的脆弱，神可以給我們心靈的力量，當然也可以給我們熱鬧的節慶感，每個文化都會假託著神靈的事蹟，進行一些紀念日來聚集大家相處，團結群眾而成為力量，無助窮苦人們更需要如此。

　　也許大家都悶壞了，說有幾個景點到達了人擠人的地步，墾丁也算是一個，不是都說沒有旅客了嗎？突然間大家都去消費，店家門不是很高興嗎？結果被一群網軍出草後，政府事後政策轉彎了，其實我真的有話說，假如台灣的疫情真的有高層指揮人員說的做得這麼好，把所有的外來風險都擋在機場外就好，不然入境後就集中隔離，那我們其他沒有特別接觸史的人，其實還是可以在國人自在地活動的，為何會防止去那幾個地方呢？我相信是沒有對歐美入境人士嚴格管控，不敢管別人，那只有管自己人來確保他國人的安全，總是認為這回的疫情的政治味兒太重了，上回的SARS，操作政治到這般地步，難怪有人說，世界大亂，情勢大好。很多人都是靠著別人在落難時，來鑽營出自己的未來。

　　沒事還是要出門吃飯的，然而要去那兒吃呢？風景聽說人滿為患，倒是在城市裏，很多店家都空空曠曠的，這對整體經濟都不好，但對我這種懶得排隊的人卻是好，每次看到店家前排隊很長，我就打退堂鼓，因為吃飯對我來說只是溫飽而已，吃好吃爽倒是其次，吃不好也不會有遺憾感，所以我常說我可以每天吃便當的，完全不會有什麼怪怪的，像是我小時候，有朋友說他每天吃飯會煩，至少要吃麵交替一下，我想他想說的也許是吃些水餃啦，還是牛排之類的，但這對我來說，真的不重要。

　　第一次吃這東西，是我母親帶我去買來吃的，當時還沒有覺好吃，只覺得這名字取得拗口，不好念，然而現在念起來還算順口，原來很多事物你習不習慣，在於你常不常去做而已，如同學習英語，習慣成自然，我一直覺得書容易，但做人做事難，讀書能賺幾毛錢，但做生意，即使是在市場上擺小攤子，也能賺很多，如同這一小攤位。

　　因為自己的長時間飲食習慣，大都吃豬肉為主，家裏在做生意，所以父母親都有在拜牙的習慣，就是每初二及十六都會準備些東西在家門口拜拜，祈求生意能夠越興隆，拜牙依習俗就是拜土地公，我不懂民俗的來由，但老百姓只要能平安，做得到就盡量去做，像是拜拜，吃不飽時，希望能吃飽，生病時，希望能健康，沒錢看醫生，沒有錢買藥吃，只能拜神明，這是過去人們的做法，無奈啊，比起過去，現在的我們，應比起專制時代的王爺們的生活還要好的，所以你若穿越去到古代，你不會過得比現在還要好，至少現在的你不愁吃穿，有冷氣吹。

　　會對這兒有印象，是因為韓市長在請假去選總統時，有到這兒來過，我一看就知道在那兒，也許有些喜歡巧克力的人們知道什麼是得獎作品，製作過程要有加入什麼，或者有些什麼工序才能做出超好吃的巧克力，但我一向對這個不懂，原因是刻皮印象而已，大概是純巧克力較貴重吧，從小吃過的巧克力都是調製過的，大都加入大量的乳製品而成的，像是金沙之類的，也都不是純巧克力，很久以前我一位女性的同學很喜歡吃，都說越苦越好，這怎麼說呢？苦那是好東西呢？我們不是都以甜為先嗎？這個也是要慢慢體驗才能知道巧克力的美好。

　　剛好往這個方向來，回想當前年在這兒舉辦的馬拉松，還好沒有錯過，那時天還未亮就來到這兒，還進了三軍聯訓場跑一圈，很難得的經驗，我常認為我這個人應是做惡多端的人吧，每次到廟宇去拜拜，都好像整個人清洗過一般，整個人得到救贖，真想跟著大甲媽一口氣在幾天內走遍了幾十間廟，那種感覺更是有全身加持過活力似的。